蜂蜜到底能保存多久…

蜂蜜有保質期嗎？很多人都有這樣的疑問。喝蜂蜜對身體好，有時在添購後才又發現原來儲存櫃裡還有2瓶久置存蜜，又捨不得丟棄，那麼蜂蜜放久了到底還能吃嗎？
 
其實，蜂蜜不但水分含量少且是高滲透壓的溶液，保存性相當好，亦無需置於冰箱冷藏，細菌及微生物皆難以在蜂蜜中存活。
曾經有美國考古學者T.M.Davis在埃及的金字塔中發現約3300年前的瓶裝蜂蜜完全沒有變質的記錄。美國食品藥品監督管理局（FDA）給出了一個在沒有食品保質期標註的情況下，未開封、未經烹飪食物的建議保質期。其中蜂蜜在常溫條件下，屬於永久、不過期食品。因此才會有「蜂蜜是唯一不會變壞的天然食品」的說法。

不過要注意的是，蜂蜜會吸收空氣中的水分，濃度逐漸變稀，而水分含量越高就越有利於酵母菌的生長繁殖。酵母菌會將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜產生發酵的酒味，若酒味刺鼻，即不建議再食用。


● 如何保存蜂蜜-
無論您的蜂蜜是否已開瓶，請保存於陰涼通風處，無需冷藏，並避免將蜂蜜置於陽光直射及悶熱濕度高之環境。
 
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